Donuts opskrift – vendt i kanelsukker

🩶15. november, 2020

Min søn Luca fik valget mellem at vi skulle bage klejner eller kanelsukker donuts. Han valgte, ikke overraskende, donuts. Jeg er faktisk ikke sikker på, at han ved, hvad klejner er. Det må jeg få gjort noget ved en anden gang.

Men vi fik lavet en lækker donts opskrift – sådan lidt på slump – fordi vi havde egentlig ikke de ingredienser, jeg plejer at bruge. Men halløjsa, hvor blev de gode. Så fremover må dette være min egen go-to donuts opskrift, for det hele spiller bare.

Krummen er perfekt luftig og let sej, som man gerne vil have. Stegeprocessen passer med, at de er gennebagte efter et par minutter på hver side. Jeg kan faktisk ikke helt begribe, hvor godt det gik med den her opskrift, når nu jeg egentlig havde regnet med, at de bare ville blive sådan nogle semi-donuts… jaja, det er godt jeg stadig kan overraske mig selv!

Donuts opskrift

PRINT OPSKRIFT

Ingredienser
25 g gær
2,5 dl vand
1 dl piskefløde
2 æg, str M/L
130 g smør
100 g sukker (hvidt eller lyst rørsukker)
750 g økologisk hvedemel
Fintrevet skal fra 1/2 øko citron
1/2 tsk kardemomme
1/2 tsk fint salt

Til stegning
1 l fritureolie

Kanelsukker
2 dl hvidt sukker
2 spsk kanel

Sådan laver du de bedste donuts:

Opløs gæren i vandet, tilsæt piskefløde og æg. Smelt smørret ved lav varme og rør det i dejen sammen med halvdelen af melet. Brug en stor skål og en grydeske til formålet.

Tilsæt citronskal, kardemomme og salt og rør det grundigt ind i den meget våde dej. Tilsæt resten af melet og ælt dejen grundigt igennem ved håndkraft til den er fast og smidig. Lad dejen hvile tildækket et lunt sted i 30-45 min.

Rul dejen ud til en tykkelse på ca 5-8 mm. i lidt mel på en ren bordplade. Udstik runde donuts, der måler ca 10 cm i diameter og har et udstukket hul i midten på ca 2 cm. Lad dem hvile på bordpladen under et rent viskestykke i ca 30 min mens olien varmes op.

Varm olien op til 170 grader – brug termometer – og tjek løbende at olien har den rette temperatur. Steg 3-4 donuts ad gangen i gryden. Når de kommer i olien skal de umiddelbart flyde ovenpå ellers skal de hæve 5 min mere.

Steg donuts på hver side ca. 2 min til de er mørkt gyldne. Brug en hulske til at tage dem op af olien og lad dem dryppe godt af på en rist. Mens de stadig er lune vendes de i kanelsukker.

De smager bedst friskbagte – men dagen derpå er de altså også rigtig gode.

God fornøjelse.

Hej. Hvor er det dejligt, at du har valgt at kigge forbi min blog. Jeg hedder Annemette Voss Fridthjof. Jeg er mor, hustru, datter og søster – og så elsker jeg virkelig kanelsnegle. Altså af hele mit hjerte. Jeg er oprindeligt uddannet på Kunstakademiets Arkitektskole, men efter jeg vandt Den store bagedyst 2013 tog mit liv en drejning. I dag arbejder jeg som blogger, kogebogsforfatter og foredragsholder – ja, jeg har endda været tv-vært i et par år, og er i dag også fast kagedame i køkkenet på Go’morgen Danmark.

Jeg er super åben, kærlig og følsom. En slags struktureret æstetiker, der er ret ligeglad med nullermænd i hjørnerne. Jeg er virkelig kreativ. Stenbuk. Sjov, synes jeg selv. Og så er jeg vel det man kalder en forholdsvis god taber men en rigtig dårlig vinder…eller noget i den dur. Det værste jeg ved er illoyalitet og tørbagte kager. Og nårh ja, jeg siger min mening.

Mine tre børn er drenge, og min mand hedder Micky. Det synes drengene er ret fedt, fordi det lyder som Mickey Mouse. Micky arbejder med noget, jeg ikke helt forstår. Men det er noget med salg og apps – og noget med at være ret klog. Han er alt det jeg ikke er. Alt det jeg ikke kan leve med. Og alt det jeg ikke kan leve uden. Og så er han den vildeste sucker for tech-udstyr. Micky er også far til min yngste søn.

Jeg er glad. Ikke altid, ikke hele tiden, men hver dag.