Skærekage og cupcakes

🩶22. marts, 2016

Foto: Bagelyst, Sif Meincke

Når du arbejder med en type sandkagedej – det kan være til en helt klassisk sandkage, en marmorkage, cupcakes, muffins etc. så er det vigtigt at du arbejder med ingredienser, der alle er temperede. Du får et væsentligt bedre resultat når ingredienserne har stuetemperatur end hvis du arbejder med køleskabskoldt smør og æg. Du vil specielt opleve det når dejen skal samle sig i skålen – det er meget svært at få en jævn dej, der ikke skiller, hvis smørret er koldt.

Jeg kan huske, da jeg medvirkede i Den store Bagedyst 2013 ankom vi deltagere til “bageteltet” om morgenen, hvor det første vi gjorde var, at åbne ovnene, tænde for varmen og placere lurpak-pakker og æg på ovndøren, for at sikre os at vores ingredienser ikke var køleskabskolde. Men det virkede!

I dette afsnit vil du finde nogle forskellige varianter af sandkager og cupcakes – men jeg vil opfordre dig til selv at komme lige præcis de krydderier eller frugter i kagen, som du bedst kan lide. Sandkagedej er meget taknemmeligt at arbejde med, så jeg synes du skal lege med opskrifterne og prøve dig lidt frem.

God fornøjelse.

Hej. Hvor er det dejligt, at du har valgt at kigge forbi min blog. Jeg hedder Annemette Voss Fridthjof. Jeg er mor, hustru, datter og søster – og så elsker jeg virkelig kanelsnegle. Altså af hele mit hjerte. Jeg er oprindeligt uddannet på Kunstakademiets Arkitektskole, men efter jeg vandt Den store bagedyst 2013 tog mit liv en drejning. I dag arbejder jeg som blogger, kogebogsforfatter og foredragsholder – ja, jeg har endda været tv-vært i et par år, og er i dag også fast kagedame i køkkenet på Go’morgen Danmark.

Jeg er super åben, kærlig og følsom. En slags struktureret æstetiker, der er ret ligeglad med nullermænd i hjørnerne. Jeg er virkelig kreativ. Stenbuk. Sjov, synes jeg selv. Og så er jeg vel det man kalder en forholdsvis god taber men en rigtig dårlig vinder…eller noget i den dur. Det værste jeg ved er illoyalitet og tørbagte kager. Og nårh ja, jeg siger min mening.

Mine tre børn er drenge, og min mand hedder Micky. Det synes drengene er ret fedt, fordi det lyder som Mickey Mouse. Micky arbejder med noget, jeg ikke helt forstår. Men det er noget med salg og apps – og noget med at være ret klog. Han er alt det jeg ikke er. Alt det jeg ikke kan leve med. Og alt det jeg ikke kan leve uden. Og så er han den vildeste sucker for tech-udstyr. Micky er også far til min yngste søn.

Jeg er glad. Ikke altid, ikke hele tiden, men hver dag.