Rødkålssalat med appelsin – også god til julemad

🩶15. december, 2020

Rødkålssalat med appelsin

Har du prøvet at servere en god rødkålssalat til julemaden? Som supplement til klassisk rødkål, naturligvis (vi skal ikke pille ved traditionerne, det er klart!). I min familie spiser vi altid både rødkålssalat og en god klassisk lun rødkål, og det sætter jeg virkelig stor pris på.

Jeg elsker virkelig julemad, men jeg savner lidt, at der er noget sprødt at bide i foruden flæskesvær, – det problem løser rødkålssalten med appelsin. Den er både sprød og frisk, og den smager dejligt til julemaden.

Har du set min opskrift på Andesteg i ovn med appelsin, æbler og timian?

Jeg kan anbefale dig at servere denne rødkålssalat til frikadeller eller lign, når det ikke er jul. Den smager simpelthen så godt, og den er ikke mere julet, end at den også tager kegler på andre tidspunkter af året.

Opskrift på rødkålssalat med appelsin og nødder

PRINT OPSKRIFT

Ingredienser
1/4 rødkål
1 håndfuld røde druer
1 stor appelsin
1/2 granatæble
50 g hasselnødder, ristede og afskallede

Dressing
Saften fra 1 appelsin
2 spsk olivenolie
2 tsk dijonsennep

Sådan laver du en nem og velsmagende rødkålssalat:

Snit rødkålen i ultratynde strimler – evt. ved hjælp af mandolinjern. Halvér vindruerne. Skær appelsinen fri for de hvide hinder og skær appelsin filetterne fri. Pil forsigtigt kernerne ud af granatæblet. – Bland det hele forsigtigt sammen og læg i en stor skål.

Rist hasselnødderne på en hed pande til hinderne begynder at sprække. Gnid hinderne af i et rent viskestykke og hak hasselnødderne groft. Drys salaten med hasselnødderne

Dressing: ingredienserne røres sammen og helt fri for klumper. Hældes over salaten inden servering.

Hej. Hvor er det dejligt, at du har valgt at kigge forbi min blog. Jeg hedder Annemette Voss Fridthjof. Jeg er mor, hustru, datter og søster – og så elsker jeg virkelig kanelsnegle. Altså af hele mit hjerte. Jeg er oprindeligt uddannet på Kunstakademiets Arkitektskole, men efter jeg vandt Den store bagedyst 2013 tog mit liv en drejning. I dag arbejder jeg som blogger, kogebogsforfatter og foredragsholder – ja, jeg har endda været tv-vært i et par år, og er i dag også fast kagedame i køkkenet på Go’morgen Danmark.

Jeg er super åben, kærlig og følsom. En slags struktureret æstetiker, der er ret ligeglad med nullermænd i hjørnerne. Jeg er virkelig kreativ. Stenbuk. Sjov, synes jeg selv. Og så er jeg vel det man kalder en forholdsvis god taber men en rigtig dårlig vinder…eller noget i den dur. Det værste jeg ved er illoyalitet og tørbagte kager. Og nårh ja, jeg siger min mening.

Mine tre børn er drenge, og min mand hedder Micky. Det synes drengene er ret fedt, fordi det lyder som Mickey Mouse. Micky arbejder med noget, jeg ikke helt forstår. Men det er noget med salg og apps – og noget med at være ret klog. Han er alt det jeg ikke er. Alt det jeg ikke kan leve med. Og alt det jeg ikke kan leve uden. Og så er han den vildeste sucker for tech-udstyr. Micky er også far til min yngste søn.

Jeg er glad. Ikke altid, ikke hele tiden, men hver dag.