Andesteg i ovn – med æbler, svesker, timian og appelsin

🩶24. juni, 2024

Nu skal jeg jo passe gevaldigt på, véd jeg godt, for der er meget klare holdninger til, hvordan den helt rigtige julemad skal være. Og man (læs jeg) vil jo nødigt gøre nogen kede af det… men hey, i min verden, så foretrækker jeg altså hjemmelavet rødkål til julemaden fremfor den man køber på glas. Jeg synes både der er noget ekstra lækkert og hjemmelavet rødkål, fordi den simpelthen har mere bid og smager af mere, men det er også særligt hyggeligt at stp og nusse om julemaden og virkelig kæle for smag og konsistens.

Her får du min opskrift på hjemmelavet rødkål. Jeg synes, opskriften er nem at gå til. Rødkålen smager dejligt og ikke FOR krydret. Det bryder jeg mig nemlig ikke om. Og vigtigst af alt, der er ‘bid’ i kålen. Mums.

Jeg har også lavet en række af andre gode og nemme juleopskrifter.

Få god vejledning til den perfekte Andesteg i ovn, suppleret af den bedste andesauce med rødvin og fløde. Eller hvad med guiden til en god flæskesteg i ovn med sprød svær. Og hvis du ligesom jeg mener, at rødkålen gerne må akkompagneres med en sprød og frisk rødkålssalat, så har jeg også en opskrift på det.

Hjemmelavet rødkål

PRINT OPSKRIFT

1/2 rødkålhoved
20 g smør
2 spsk balsamico
1/2 dl rødvinseddike
1 dl kraftig rødvin
1/2 dl appelsinsaft
1 dl koncentreret ribssaft
3 spsk fast blomsterhonning
1 hel kanelstang
2 lauerbærblade
2 stjerneanis
7 nelliker
Salt
Peber

Sådan laver du hjemmelavet rødkål:

Snit rødkålen super fint i 3-4 mm. tykke strimler. Gør dig umage, det er det værd.

Smelt smørret i en stor gryde og sauter rødkålen til den falder sammen i gryden. Tilsæt balsamico og rødvinseddike. Lad det småkoge i 10-15 min til det er kogt ind.

Tilsæt rødvin, appelsinsaft, ribssaft og honning. Læg en hel kanelstang og de to lauerbærblade ned i gryden. Kvas nellikerne sammen med stjerneanis og kom det i en lille tepose, som du binder knude på, – kom det i gryden.

Lad rødkålen koge i gryden ved middel varme til det meste af væden er kogt ind. Der skal være bid i rødkålen, så smag på den en gang i mellem, så du er opmærksom på ikke at koge den for længe.

Smag rødkålen til med salt, peber og evt. lidt ekstra honning.

Tip: Opbevar den hjemmelavede rødkål på glas, hvis det forberedes et par dage i forvejen. Jeg synes personligt selv, at det bliver lækrest, hvis rødkålen tilberedes på dagen – men du kan sagtens snitte rødkålen dagen før og komme den i en pose på køl.

Hej. Hvor er det dejligt, at du har valgt at kigge forbi min blog. Jeg hedder Annemette Voss Fridthjof. Jeg er mor, hustru, datter og søster – og så elsker jeg virkelig kanelsnegle. Altså af hele mit hjerte. Jeg er oprindeligt uddannet på Kunstakademiets Arkitektskole, men efter jeg vandt Den store bagedyst 2013 tog mit liv en drejning. I dag arbejder jeg som blogger, kogebogsforfatter og foredragsholder – ja, jeg har endda været tv-vært i et par år, og er i dag også fast kagedame i køkkenet på Go’morgen Danmark.

Jeg er super åben, kærlig og følsom. En slags struktureret æstetiker, der er ret ligeglad med nullermænd i hjørnerne. Jeg er virkelig kreativ. Stenbuk. Sjov, synes jeg selv. Og så er jeg vel det man kalder en forholdsvis god taber men en rigtig dårlig vinder…eller noget i den dur. Det værste jeg ved er illoyalitet og tørbagte kager. Og nårh ja, jeg siger min mening.

Mine tre børn er drenge, og min mand hedder Micky. Det synes drengene er ret fedt, fordi det lyder som Mickey Mouse. Micky arbejder med noget, jeg ikke helt forstår. Men det er noget med salg og apps – og noget med at være ret klog. Han er alt det jeg ikke er. Alt det jeg ikke kan leve med. Og alt det jeg ikke kan leve uden. Og så er han den vildeste sucker for tech-udstyr. Micky er også far til min yngste søn.

Jeg er glad. Ikke altid, ikke hele tiden, men hver dag.